FOCOLARE DI BASSIANO

Il famoso prosciutto delle colline romane.

Prosciutto crudo dal gusto deciso e robusto, tipico della regione laziale, ottenuto dalle cosce di suino italiano, viene stagionato in un paese posto sull’appennino, a 500 metri sul livello del mare, che si chiama, appunto, Bassiano. La caratteristica distintiva di questo prosciutto è la sua preparazione che, oltre all’utilizzo del sale per la stagionatura, ne prevede l’aromatizzazione, con una concia composta da sale, pepe, un pizzico di peperoncino e una spolverata di aglio. A questa segue una leggera affumicatura su legno di faggio e, in ultimo, una lenta, accurata, controllata stagionatura. Il risultato è un sapore del tutto unico e caratteristico merito dell’attento lavoro dell’uomo, ma anche del particolare clima collinare molto vicino all’influenza marittima.

Le nostre ricette

#Elisa – Sfoglia di asparagi e crudo con salsa alle erbe

COSA SERVE: 1 kg di asparagi bianchi 250 g di pasta sfoglia 200 g di prosciutto crudo a fette 1 tuorlo sale Per la salsa: 1,5 dl di panna acida 150 g di yogurt 1 cucchiaio di erba cipollina sminuzzata sale pepe PROCEDIMENTO: Lavate gli asparagi, cuoceteli per 5 minuti in acqua bollente salatini verticale […]

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#Angela – Crostoni con mela verde e prosciutto crudo

COSA SERVE: 4 fette di pane tostato Prosciutto Crudo 2 mele verdi 4 cucchiai di crema di rafano 2 bicchieri di yogurt magro limone panna sale e pepe PROCEDIMENTO: Questa ricetta è semplice e gustosissima, ideale per un aperitivo estivo o una cena in giardino. Frullate le mele sbucciate nel mixer, poi mettetele in una […]

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