PANCETTE

Dalla sottopancia del maiale il tipico salame rotondo gustoso e delicato.

In epoca imperiale i legionari romani ricevevano ogni tre giorni una razione di pancetta o lardo. Fino alla metà del ‘900, la pancetta, insieme al lardo e allo strutto, è stata considerata una delle principali risorse energetiche per l’uomo. È ottenuta dalle carni della pancia del suino e ne esistono varie tipologie a seconda della zona di produzione e della lavorazione specifica. Tra le più note e diffuse la pancetta Arrotolata, Coppata, Magretta e Steccata. Tutte sono caratterizzate dalla fetta rotonda che trasmette alla vista una piacevole sensazione di morbidezza, che viene immancabilmente amplificata all’assaggio; il loro sapore delicato, leggermente saporito e speziato e il delicato aroma che le caratterizza, sono i tratti distintivi.

Le nostre ricette

#Angela – Crostoni con mela verde e prosciutto crudo

COSA SERVE: 4 fette di pane tostato Prosciutto Crudo 2 mele verdi 4 cucchiai di crema di rafano 2 bicchieri di yogurt magro limone panna sale e pepe PROCEDIMENTO: Questa ricetta è semplice e gustosissima, ideale per un aperitivo estivo o una cena in giardino. Frullate le mele sbucciate nel mixer, poi mettetele in una […]

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#Annamaria – Crespella di castagne gratinata mari e monti

COSA SERVE: per 6 persone 100 g di farina 80 g di farina di castagne 2 uova 20 g di burro 3,5 dl di latte 2 porri grandi 160 g di verza 2 carote 400 g di cappesante 100 g di prosciutto cotto Clai alta Qualità in una unica fetta 6 dl di besciamella 40 […]

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