SPECIALITÀ REGIONALI

I salami tipici italiani gustosi e inconfondibili.

CLAI produce anche specialità prettamente regionali, salami tipici strettamente legati ai territori di origine. Solo le carni magre più pregiate di suino italiano con la giusta quantità di grasso sono preparate e insaccate con cura. L’attenzione alle fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura conferiscono a questi salami un profumo inconfondibile e un gusto caratteristico determinato dall’utilizzo del giusto mix di spezie.
Il Salame Aquilano, prodotto tradizionale della Regione Abruzzo, dalla forma irregolare, piatta e leggermente incurvata, si prepara con carni magre e grasse di suino macinate a grana media, impastate insieme a sale, pepe e altri aromi naturali.
Il salame Montanaro è uno dei prodotti più caratteristici e tradizionali della civiltà contadina degli appennini tosco emiliani. Veniva realizzato In tutti i casolari di montagna e ogni contadino aveva la sua ricetta per rendere questo salame unico e distintivo.
La Sicilianella, salame tipico grosso e curvo della Sicilia etnea, insaccato in budello naturale e aromatizzato con pepe nero.
Infine, salami dal gusto deciso e aromatizzato, tipici della Toscana, come il Salame Toscano con lardelli e la Finocchiona, un salame grosso di carni delicate, aromatizzato con i semi di finocchi.
Tutti garantiscono il puro suino e l’assenza di glutine, molti con l’aggiunta della spiga barrata.
Disponibili in varie pezzature si trovano presso le Salumerie, Macellerie e Banco Gastronomia.

Le nostre ricette

#Angela – Cilindretti di mortadella

COSA SERVE: per 4 persone Mortadella CLAI ricotta pistacchi mascarpone pane raffermo Parmigiano Reggiano grattugiato carciofini formaggio Raveggiolo erba cipollina PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparate le mousse con cui farcirete i vostri cilindretti: per fare questo aiutatevi con un mixer. Mousse di Mascarpone Unite 4 cucchiai di ricotta, una manciata di pistacchi, due cucchiai di […]

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#Lorenzo De Guio – Agnello al brandy

COSA SERVE: 300 g di lombata di agnello ½ zucca Salame del Contadino CLAI nocciole qb mirtilli rossi zucchero burro olio extravergine d’oliva sale pepe in grani brandy PROCEDIMENTO: Guarda il video e scopri il procedimento per preparare il piatto e tutti i segreti di Lorenzo De Guio

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