STROLGHINI

Ai gusti Zenzero,Tartufo Nero estivo e Classico

Tipico salametto emiliano dal sapore delicato è prodotto utilizzando esclusivamente le migliori carni magre di suino pesante nato e allevato in Italia dai nostri soci allevatori. Le carni 100% italiane utilizzate per la lavorazione sono ottenute dalle rifilature magre del culatello e del fiocco di prosciutto. Per le sue dimensioni e la composizione magra, questo insaccato ha una stagionatura breve, di solito di 20 giorni. Caratterizzato dalla facile pelabilità, dal gusto dolce, rimane tenero e scioglievole al palato. Ottimo in ogni momento della giornata, come pasto, spuntino veloce o per aperitivi.
Il nome “strolghino” deriva dal verbo dialettale emiliano “strolgare”, trovare una soluzione, indovinare, perché, per le sue caratteristiche di stagionatura, veniva utilizzato per prevedere l’andamento della stessa per i salami di pezzatura maggiore.

Lo Zenzero è una radice utilizzatissima nella tradizione culinaria e nella medicina orientale. Si presenta in due forme prevalenti: fresco e secco in polvere. Nella sua forma in polvere può essere utilizzato come spezia per arricchire i piatti e le ricette della nostra tradizione con il suo sapore particolare, leggermente speziato e piccante. Riconosciuto anche per le sue innumerevoli virtù risulta un perfetto connubio tra tradizione e innovazione. In questa ottica nasce lo Strolghino Clai aromatizzato allo Zenzero dove i sapori del nostro territorio si sposano con le note orientali, creando un salame dal gusto unico.

Il Tartufo Nero estivo (nome scientifico Tuber aestivum Vitt), cresce prevalentemente nei boschi di conifere, ad altitudini che variano dai 100-200 m. fino ad oltre i 1.000 m. sopra il livello del mare, e si caratterizza per il suo profumo gradevole, non eccessivamente pungente, e delicato, che ricorda anche le note del fungo porcino. Il tartufo estivo si fonde ottimamente con la carne magra del salame strolghino, arricchendolo di un gusto raffinato ed interessante.

Le nostre ricette

#Angela – Cilindretti di mortadella

COSA SERVE: per 4 persone Mortadella CLAI ricotta pistacchi mascarpone pane raffermo Parmigiano Reggiano grattugiato carciofini formaggio Raveggiolo erba cipollina PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparate le mousse con cui farcirete i vostri cilindretti: per fare questo aiutatevi con un mixer. Mousse di Mascarpone Unite 4 cucchiai di ricotta, una manciata di pistacchi, due cucchiai di […]

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#Annamaria – Garganelli alla zucca e Salame Cacciatore

COSA SERVE: per 6 persone 500 g di garganelli secchi 300 g di zucca a dadini 300 g di Salame Cacciatore CLAI prezzemolo 1 cipolla olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO: Iniziate la preparazione preparando il sugo: in una padella con olio extravergine d’oliva soffriggete la cipolla e dorate la zucca tagliata a dadini. Tagliate il Salame Cacciatore a pezzettini, […]

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