#Angela – Garganelli con salsiccia passita e pesto di rucola

Ingredienti:

COSA SERVE:
380 g di garganelli all’uovo
160 g di Salsiccia Passita CLAI
120 g di rucola
40 g di pinoli e noci
50 g di Parmigiano Reggiano
50 g di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:
Cuocete la pasta e scolatela quando è molto al dente, conditela con un filo d’olio e lasciatela raffreddare.
In un mixer tritate la rucola, il parmigiano, il pecorino, le noci e i pinoli, unendo man mano olio quanto basta.
Se avete in programma di conservare il vostro pesto in frigorifero potete sostituire l’olio extravergine con quello di semi.

Unite alla pasta il pesto e completate con la salsiccia passita tagliata a juliene e le mozzarelline.
Questo piatto va servito e gustato freddo

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