#Elisa – Risotto alla birra

Ingredienti:

COSA SERVE:
per 4 persone

1/2 Salsiccia Passita CLAI
2 scalogni
burro
350 g di riso
Parmigiano Reggiano grattugiato
2 bicchieri di birra scura
olio extravergine d’oliva
brodo vegetale

PROCEDIMENTO:
Prendete la Salsiccia Passita e tagliatela a fette, poi dividete le fette a metà.

In una padella fate scaldare olio e burro e appasite lo scalogno tagliato finemente. Poi tostate il riso nella padella con lo scalogno.
Una volta tostato il riso aggiungete la birra poco per volta iniziando a cuocendo il riso. Proseguite la cottura del riso incorporando man mano il brodo vegetale.

Aggiustate di sale, aggiungete burro a freddo e una manciata di Parmigiano grattugiato.

Mescolate bene, aggiungete la Salsiccia Passita e impiattate.

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