ARROSTI

Le specialità tradizionali già cotte gustose, saporite e leggere.

Gli arrosti e la porchetta sono deliziose specialità proposte nel rispetto delle ricettazioni tradizionali. La squisita Porchetta di Ariccia è un arrosto IGP (indicazione di origine protetta), prodotto esclusivamente nel territorio di Ariccia, nel Lazio. È un arrosto dalla tradizione molto antica la cui ricettazione si tramanda da secoli. Solo i migliori suini di razza femminile vengono utilizzati per realizzare questo gustoso arrosto.
Alternative di gusto e leggerezza sono rappresentate dal Cotto alla brace, il Filone Arrosto e il Petto di tacchino al forno, lavorati con spezie e aromi, cotti delicatamente nei forni, che ne conferiscono un sapore delicato e corposo nello stesso tempo.

Le nostre ricette

#Lorenzo De Guio – Agnello al brandy

COSA SERVE: 300 g di lombata di agnello ½ zucca Salame del Contadino CLAI nocciole qb mirtilli rossi zucchero burro olio extravergine d’oliva sale pepe in grani brandy PROCEDIMENTO: Guarda il video e scopri il procedimento per preparare il piatto e tutti i segreti di Lorenzo De Guio

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#Patrizia – Cotechino imprigionato

COSA SERVE: per 6 persone 1 Cotechino CLAI 1 fetta di 400 g di magro di vitello per arrosti 40 g di burro 1 costa di sedano 1 carota olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO: Come prima cosa lessate il cotechino per circa un’oretta, portandolo a metà cottura in modo che sia la carne di […]

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