Gli arrosti e la porchetta sono deliziose specialità proposte nel rispetto delle ricettazioni tradizionali. La squisita Porchetta di Ariccia è un arrosto IGP (indicazione di origine protetta), prodotto esclusivamente nel territorio di Ariccia, nel Lazio. È un arrosto dalla tradizione molto antica la cui ricettazione si tramanda da secoli. Solo i migliori suini di razza femminile vengono utilizzati per realizzare questo gustoso arrosto.
Alternative di gusto e leggerezza sono rappresentate dal Cotto alla brace, il Filone Arrosto e il Petto di tacchino al forno, lavorati con spezie e aromi, cotti delicatamente nei forni, che ne conferiscono un sapore delicato e corposo nello stesso tempo.