BRESAOLE

Il salume di bovino tipico della Valtellina.

La bresaola è un salume tipico della Valtellina e ha origini molto antiche, le prime testimonianze sul prodotto risalgono al 1400. Le condizioni climatiche particolari della Valtellina hanno permesso, con salature lievi, l’ottenimento di un salume, ricavato dalla carne di coscia bovina, di sapore delicato e con un grado di morbidezza tale da renderlo molto gradevole, appetibile e di facile digeribilità. La carne è compatta, consistente e di colore rosso scuro.

Le nostre ricette

#Lorenzo De Guio – Agnello al brandy

COSA SERVE: 300 g di lombata di agnello ½ zucca Salame del Contadino CLAI nocciole qb mirtilli rossi zucchero burro olio extravergine d’oliva sale pepe in grani brandy PROCEDIMENTO: Guarda il video e scopri il procedimento per preparare il piatto e tutti i segreti di Lorenzo De Guio

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#Patrizia – Involtini di tacchino e prosciutto cotto con salsa di melograno

COSA SERVE: per 6 persone 12 fette di tacchino 6 fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità Oro CLAI 800 g di spinaci freschi 60 g di Parmigiano Reggiano 30 g di burro olio extravergine d’oliva 200 g di farina 00 Per la salsa: 1/2 lt di vino rosso 1 melagrana grande 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di fecola di patata sale […]

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