La bresaola è un salume tipico della Valtellina e ha origini molto antiche, le prime testimonianze sul prodotto risalgono al 1400. Le condizioni climatiche particolari della Valtellina hanno permesso, con salature lievi, l’ottenimento di un salume, ricavato dalla carne di coscia bovina, di sapore delicato e con un grado di morbidezza tale da renderlo molto gradevole, appetibile e di facile digeribilità. La carne è compatta, consistente e di colore rosso scuro.
#Annamaria & Fausto – Spiedini di involtini di manzo
COSA SERVE: 8 fettine di Girello 2 fette tagliate a moneta di Prociutto Cotto alta qualità 250 g di ricotta mista 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g di gherigli di noce olio extravergine d’oliva sale PROCEDIMENTO: In una ciotola unite la ricotta mista e il parmigiano, con un pizzico di sale bianco e […]
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#Angela – Cilindretti di mortadella
COSA SERVE: per 4 persone Mortadella CLAI ricotta pistacchi mascarpone pane raffermo Parmigiano Reggiano grattugiato carciofini formaggio Raveggiolo erba cipollina PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparate le mousse con cui farcirete i vostri cilindretti: per fare questo aiutatevi con un mixer. Mousse di Mascarpone Unite 4 cucchiai di ricotta, una manciata di pistacchi, due cucchiai di […]
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