CAMPAGNOLO

Il salame romagnolo di carni pregiate, con lardelli e grani di pepe.

Il salame “Campagnolo” è un salame tipico, di alta qualità, ottenuto con una lavorazione rispettosa della più antica tradizione della Romagna. Solo le carni magre più pregiate di suino 100% italiano di Filiera Clai, macinate finemente, con l’aggiunta di lardelli, sono preparate e insaccate con cura. I suini, nati e allevati in Italia, provengono dai soci allevatori Clai, la cui gestione produttiva avviene nel rispetto dei più alti standard qualitativi.

Questo salame è insaccato in budello naturale e legato a mano. L’attenzione alla fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura, che avvengono in speciali celle di mattoni, conferiscono a questi salami un profumo inconfondibile e un gusto delicato.
Le fetta si presenta di colore rosso rubino con la distribuzione regolare di lardelli bianchi.

Il salame “Campagnolo” Clai è privo di glutine e certificato “Spiga Barrata”.
È infatti inserito nel “Prontuario degli alimenti” di AIC (Associazione Italiana Celiachia), che è uno strumento a disposizione dei celiaci, delle loro famiglie e degli operatori della ristorazione per una facile consultazione dei prodotti idonei alla dieta senza glutine.
In esso sono raccolti: i prodotti che hanno ottenuto la concessione del Marchio Spiga Barrata da AIC, sia quelli specificamente formulati per celiaci e già pubblicati nel Registro del Ministero della Salute, ed infine quelli di “consumo corrente” garantiti dalle aziende produttrici con un contenuto in glutine inferiore a 20 ppm (parti per milione o mg/kg), valore indicato dalla legge come la soglia limite per poter definire un alimento “senza glutine”.
Il salame “Campagnolo” è anche privo di latte e derivati.

La tradizione vuole che per gustarlo al meglio, deve essere tagliato a coltello, in diagonale, con la fetta spessa come un grano di pepe.

Le nostre ricette

#Patrizia – Crema di zucca con crostini di Passita CLAI

COSA SERVE: per 6 persone 500 g di zucca 300 g di patate 400 g di Salsiccia Passita CLAI 1 porro 4 mestoli di brodo vegetale 30 g di burro olio extravergine d’oliva sale PROCEDIMENTO: Pulite la zucca, pelate le patate e tagliatele entrambe a dadoni. Tritate un porro a rondelle, mettete in una padella una noce di burro e un filo d’olio e […]

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#Lorenzo De Guio – Agnello al brandy

COSA SERVE: 300 g di lombata di agnello ½ zucca Salame del Contadino CLAI nocciole qb mirtilli rossi zucchero burro olio extravergine d’oliva sale pepe in grani brandy PROCEDIMENTO: Guarda il video e scopri il procedimento per preparare il piatto e tutti i segreti di Lorenzo De Guio

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