CICCIOLI E STRUTTO

I compagni romagnoli della piadina calda, gustosi e saporiti.

I ciccioli sono una specialità Emiliano Romagnola. Fanno parte della categoria dei salumi cotti e hanno origini antiche. Si ottengono dalla lavorazione di alcune parti grasse, in quantità prevalente, e magre del suini. Due sono le versioni più diffuse: lavorati in tranci, dalla consistenza compatta ma tenera così da essere gustati a fette; oppure esiccati, sotto forma di bocconcini, i cosiddetti ciccioli frolli. La tradizione romagnola li vuole accompagnati alla piadina oppure come parte degli impasti delle focacce. I frolli sono sovente utilizzati come accompagnamento ad aperitivi.
Dalla lavorazione dei Ciccioli si ottiene anche lo Strutto, bianco nell’aspetto e cremoso nella consistenza, è ottimo per le fritture e, nella tradizione romagnola, utilizzato per la preparazione della piadina.

Le nostre ricette

#Annamaria – Garganelli alla zucca e Salame Cacciatore

COSA SERVE: per 6 persone 500 g di garganelli secchi 300 g di zucca a dadini 300 g di Salame Cacciatore CLAI prezzemolo 1 cipolla olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO: Iniziate la preparazione preparando il sugo: in una padella con olio extravergine d’oliva soffriggete la cipolla e dorate la zucca tagliata a dadini. Tagliate il Salame Cacciatore a pezzettini, […]

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#Patrizia – Pizza al salame Milano

COSA SERVE: 1/2 kg di pasta per pizza 150 g di mozzarella Fior di Latte 100 g di pomodori pelati 200 g di ricotta vaccinata 120 g di salame Milano affettato 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano olio extravergine d’oliva PROCEDIMENTO: Sciogliete in un bicchiere il lievito di birra. Prendete un’altro bicchiere e sciogliete un cucchiaio […]

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