CONTADINO

Il tipico salame dell'Emilia Romagna a macina media.

Il salame “Contadino” nasce nel pieno rispetto della tradizione emiliano-romagnola.
Solo le carni magre più pregiate di suino 100% italiano di Filiera Clai sono preparate e insaccate con cura. I suini, nati e allevati in Italia, provengono dai soci allevatori Clai, la cui gestione produttiva avviene nel rispetto dei più alti standard qualitativi.

Questo salame è insaccato in budello naturale e legato a mano.
L’attenzione alla fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura, che avvengono in speciali celle di mattoni, conferiscono a questo salame un profumo inconfondibile e un gusto delicato.
Le fette si presentano con una grana media e sono di colore rosso acceso e uniforme.

Il salame “Contadino” Clai è privo di glutine e certificato “Spiga Barrata”.
È infatti inserito nel “Prontuario degli alimenti” di AIC (Associazione Italiana Celiachia), che
è uno strumento a disposizione dei celiaci, delle loro famiglie e degli operatori della ristorazione per una facile consultazione dei prodotti idonei alla dieta senza glutine.
In esso sono raccolti: i prodotti che hanno ottenuto la concessione del Marchio Spiga Barrata da AIC, sia quelli specificamente formulati per celiaci e già pubblicati nel Registro del Ministero della Salute, ed infine quelli di “consumo corrente” garantiti dalle aziende produttrici con un contenuto in glutine inferiore a 20 ppm (parti per milione o mg/kg), valore indicato dalla legge come la soglia limite per poter definire un alimento “senza glutine”.
Il salame “Contadino” è anche privo di latte e derivati.

La tradizione vuole che per gustarlo al meglio, debba essere tagliato a coltello, in diagonale, con la fetta spessa come un grano di pepe.

Le nostre ricette

#Elisa – Sfoglia di asparagi e crudo con salsa alle erbe

COSA SERVE: 1 kg di asparagi bianchi 250 g di pasta sfoglia 200 g di prosciutto crudo a fette 1 tuorlo sale Per la salsa: 1,5 dl di panna acida 150 g di yogurt 1 cucchiaio di erba cipollina sminuzzata sale pepe PROCEDIMENTO: Lavate gli asparagi, cuoceteli per 5 minuti in acqua bollente salatini verticale […]

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#Annamaria – Cilindretti di Suino all’arancia

COSA SERVE: per 6 persone 800 g di filetto di suino 600 g di strutto 150 g di rete di maiale 50 g di zenzero 2 arance 1 limone 5 scalogni 1 bicchiere di vino bianco secco sale e pepe PROCEDIMENTO: Come prima cosa tagliate il filetto di suino per formare dei cilindretti alti circa 3 […]

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