Il salame “Contadino” nasce nel pieno rispetto della tradizione emiliano-romagnola.
Solo le carni magre più pregiate di suino 100% italiano di Filiera Clai sono preparate e insaccate con cura. I suini, nati e allevati in Italia, provengono dai soci allevatori Clai, la cui gestione produttiva avviene nel rispetto dei più alti standard qualitativi.

Questo salame è insaccato in budello naturale e legato a mano.
L’attenzione alla fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura, che avvengono in speciali celle di mattoni, conferiscono a questo salame un profumo inconfondibile e un gusto delicato.
Le fette si presentano con una grana media e sono di colore rosso acceso e uniforme.

Il salame “Contadino” Clai è privo di glutine e certificato “Spiga Barrata”.
È infatti inserito nel “Prontuario degli alimenti” di AIC (Associazione Italiana Celiachia), che
è uno strumento a disposizione dei celiaci, delle loro famiglie e degli operatori della ristorazione per una facile consultazione dei prodotti idonei alla dieta senza glutine.
In esso sono raccolti: i prodotti che hanno ottenuto la concessione del Marchio Spiga Barrata da AIC, sia quelli specificamente formulati per celiaci e già pubblicati nel Registro del Ministero della Salute, ed infine quelli di “consumo corrente” garantiti dalle aziende produttrici con un contenuto in glutine inferiore a 20 ppm (parti per milione o mg/kg), valore indicato dalla legge come la soglia limite per poter definire un alimento “senza glutine”.
Il salame “Contadino” è anche privo di latte e derivati.

La tradizione vuole che per gustarlo al meglio, debba essere tagliato a coltello, in diagonale, con la fetta spessa come un grano di pepe.