EMILIANO / CONTADINO

Il tipico salame nostrano a macina media.

I salami Emiliano e Contadino CLAI, nascono nel pieno rispetto della tradizione emiliano-romagnola. Solo le carni magre più pregiate di suino italiano con la giusta quantità di grasso sono preparate e insaccate con cura. L’attenzione alla fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura conferiscono a questi salami un profumo inconfondibile e un gusto delicato. Le fette alla vista hanno una grana media, sono di colore rosso acceso e uniforme, con il grasso di colore bianco. La tradizione vuole che per gustarli al meglio, dovranno essere tagliati in diagonale con la fetta spessa come un grano di pepe.
Tutti garantiscono l’assenza di glutine, molti con l’aggiunta della spiga barrata, sono privi di latte e derivati.
Disponibili da 500 gr e 1kg circa e in vaschetta affettato da 100 gr circa, si trovano nelle Salumerie, Macellerie, Banco Gastronomia e scaffale libero servizio.

Le nostre ricette

#Patrizia – Involtini di tacchino e prosciutto cotto con salsa di melograno

COSA SERVE: per 6 persone 12 fette di tacchino 6 fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità Oro CLAI 800 g di spinaci freschi 60 g di Parmigiano Reggiano 30 g di burro olio extravergine d’oliva 200 g di farina 00 Per la salsa: 1/2 lt di vino rosso 1 melagrana grande 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di fecola di patata sale […]

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#Annamaria – Carbonara con Ventricina e castagne

COSA SERVE: per 6 persone 750 g di spaghetti alla chitarra freschi 80 g di farina di castagne 80 g di castagne lessate 100 cc di panna fresca 6 tuorli di uova Ventricina CLAI olio extravergine d’oliva PROCEDIMENTO: Per iniziare fate bollire l’acqua salata in un tegame e fate cuocere gli spaghetti. Nel frattempo tagliate qualche fetta di Ventricina a julienne. […]

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