CONTADINO

Il tipico salame dell'Emilia Romagna a macina media.

Il salame “Contadino” nasce nel pieno rispetto della tradizione emiliano-romagnola.
Solo le carni magre più pregiate di suino 100% italiano di Filiera Clai sono preparate e insaccate con cura. I suini, nati e allevati in Italia, provengono dai soci allevatori Clai, la cui gestione produttiva avviene nel rispetto dei più alti standard qualitativi.

Questo salame è insaccato in budello naturale e legato a mano.
L’attenzione alla fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura, che avvengono in speciali celle di mattoni, conferiscono a questo salame un profumo inconfondibile e un gusto delicato.
Le fette si presentano con una grana media e sono di colore rosso acceso e uniforme.

Il salame “Contadino” Clai è privo di glutine e certificato “Spiga Barrata”.
È infatti inserito nel “Prontuario degli alimenti” di AIC (Associazione Italiana Celiachia), che
è uno strumento a disposizione dei celiaci, delle loro famiglie e degli operatori della ristorazione per una facile consultazione dei prodotti idonei alla dieta senza glutine.
In esso sono raccolti: i prodotti che hanno ottenuto la concessione del Marchio Spiga Barrata da AIC, sia quelli specificamente formulati per celiaci e già pubblicati nel Registro del Ministero della Salute, ed infine quelli di “consumo corrente” garantiti dalle aziende produttrici con un contenuto in glutine inferiore a 20 ppm (parti per milione o mg/kg), valore indicato dalla legge come la soglia limite per poter definire un alimento “senza glutine”.
Il salame “Contadino” è anche privo di latte e derivati.

La tradizione vuole che per gustarlo al meglio, debba essere tagliato a coltello, in diagonale, con la fetta spessa come un grano di pepe.

Le nostre ricette

#Annamaria – Carbonara con Ventricina e castagne

COSA SERVE: per 6 persone 750 g di spaghetti alla chitarra freschi 80 g di farina di castagne 80 g di castagne lessate 100 cc di panna fresca 6 tuorli di uova Ventricina CLAI olio extravergine d’oliva PROCEDIMENTO: Per iniziare fate bollire l’acqua salata in un tegame e fate cuocere gli spaghetti. Nel frattempo tagliate qualche fetta di Ventricina a julienne. […]

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#Fausto & Patrizia – Spiedini di agnello e albicocche

COSA SERVE: per 4 persone 500 g carne di agnello magra tagliata a dadi di 2 cm di larghezza 8 albicocche non troppo mature 8 zucchine piccole 8 funghi champignon 200 g di pancetta stagionata CLAI tagliata a cubetti grossi pane raffermo prezzemolo, menta, basilico uno spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva […]

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