COPPE E LOMBI STAGIONATI

Il tradizionale salume nutriente, dal profumo dolce e dal gusto delicato.

Il nome coppa compare per la prima volta nella letteratura nei testi del XIX secolo, anche se storicamente, la Coppa di Parma è nota fin dal 1700. Tra le più famose e rinomate, è un IGP (indicazione di origine protetta), è ottenuta dalle parti magre del collo del suino ed è caratterizzata da una forma cilindrica e una buona consistenza al tatto. La nebbia e l’alto grado di umidità tipico del territorio parmense, conferiscono a questo salume un sapore unico e inconfondibile: delicato, aromatico e quasi dolce. Al taglio la fetta si presenta di consistenza morbida, con le parti grasse di colore bianco-rosaceo e le parti magre di colore rosso vivo. La tradizione vuole che per conservare questo salume sia avvolto in un canovaccio di tela imbevuto di vino bianco.

Le nostre ricette

#Annamaria – Strudel con prosciutto cotto e verdure

COSA SERVE: per 4 persone 120 g di Prosciutto Cotto Alta Qualità Oro CLAI 1 foglio di pasta per strudel 120 g di carote 120 g di zucchine 120 g di peperoni 120 g di melanzane 120 g di formaggio di malga tenero 1 uovo olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO: Saltate in padella con olio extravergine d’oliva il Prosciutto Cotto […]

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#Elisa – Risotto alla birra

COSA SERVE: per 4 persone 1/2 Salsiccia Passita CLAI 2 scalogni burro 350 g di riso Parmigiano Reggiano grattugiato 2 bicchieri di birra scura olio extravergine d’oliva brodo vegetale PROCEDIMENTO: Prendete la Salsiccia Passita e tagliatela a fette, poi dividete le fette a metà. In una padella fate scaldare olio e burro e appasite lo scalogno […]

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