Il “Milano” è un salame pregiato.
Nato nell’area milanese all’epoca rinascimentale, oggi è uno dei salami più diffusi a livello nazionale. Solo le pregiate carni magre e grasse di suino italiano vengono macinate a “chicco di riso”, insaporite con sale, aglio, pepe nero macinato. L’attenzione alla fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura conferiscono a questo salame un profumo inconfondibile e un gusto delicato.

Al taglio ha colore rosso rubino tenue, con profumo deciso e armonico.
Il sapore è dolce e delicato. L’armonia del gusto e del sapore si completa con la scioglievolezza al palato.

Tra le proposte di salame “Milano” Clai spicca la “Lunga Stagionatura”, caratterizzata dall’utilizzo di carni di suino 100% italiano di Filiera Clai e da una lenta stagionatura in speciali celle a freddo statico.

Il salame “Milano Lunga Stagionatura” è privo di glutine e certificato “Spiga Barrata”.
È infatti inserito nel “Prontuario degli alimenti” di AIC (Associazione Italiana Celiachia), che è uno strumento a disposizione dei celiaci, delle loro famiglie e degli operatori della ristorazione per una facile consultazione dei prodotti idonei alla dieta senza glutine.
In esso sono raccolti: i prodotti che hanno ottenuto la concessione del Marchio Spiga Barrata da AIC, sia quelli specificamente formulati per celiaci e già pubblicati nel Registro del Ministero della Salute, ed infine quelli di “consumo corrente” garantiti dalle aziende produttrici con un contenuto in glutine inferiore a 20 ppm (parti per milione o mg/kg), valore indicato dalla legge come la soglia limite per poter definire un alimento “senza glutine”.

Il salame “Milano” ed il “Milano Lunga Stagionatura” sono anche privi di latte e derivati.
Si consiglia di tagliarlo con l’affettatrice a fette sottili, sia dritto che obliquo.