PRECOTTI

Le tipicità emiliane delle feste, tutte naturali, già pronte.

Zampone Modena IGP, Cotechino IGP e Stinco sono prodotti tipici della zona emiliano-romagnola. CLAI li propone in versione precotta, così da poterli apprezzare tutto l’anno, non solo nel periodo natalizio.
Lo Zampone Modena è un IGP (indicazione di origine protetta), costituito da una miscela di carni e grasso suino miscelate con sale, pepe intero o a pezzi. Il tutto insaccato nella zampa del suino, da cui il nome caratteristico.
Anche il Cotechino è un IGP (indicazione di origine protetta), come lo zampone è costituito da carni e grasso suino miscelate con sale, pepe intero o a pezzi. Il cotechino, a differenza dello zampone, viene insaccato nel tipico budello naturale.
Infine lo Stinco di Maiale, è un arrosto precotto, molto gustoso, che potrà essere apprezzato al forno con il tipico contorno di patate.

Le nostre ricette

#Angela – Cilindretti di mortadella

COSA SERVE: per 4 persone Mortadella CLAI ricotta pistacchi mascarpone pane raffermo Parmigiano Reggiano grattugiato carciofini formaggio Raveggiolo erba cipollina PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparate le mousse con cui farcirete i vostri cilindretti: per fare questo aiutatevi con un mixer. Mousse di Mascarpone Unite 4 cucchiai di ricotta, una manciata di pistacchi, due cucchiai di […]

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#Fausto – Scottadito di pollo

COSA SERVE: per 4 persone 16 ali di pollo 16 fette di lardo stagionato (tagliato in spessore di circa 2 mm) sale PROCEDIMENTO: Preparare gli scottadito tramite la lavorazione classica di semi-disosso. Questa operazione la potrete far fare direttamente in macelleria. Avvolgere ogni singolo scottadito nella fetta di lardo lasciando fuoriuscire l’ossicino dell’ala. Cuocere alla griglia […]

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