SALAMI PICCANTI

I tipici salami del centro sud, speziati e intensi.

Tra i salami piccanti CLAI si contraddistinguono la Ventricina e il salame Napoli Piccante.
La Ventricina è un salame tipico del Centro-Italia, le sue origini risiedono nella zona collinare tra Abruzzo e Molise. Solo le carni magre più pregiate di suino italiano sono macinate grosse e insaccate in un particolare budello che ne conferisce la caratteristica forma allungata. L’attenzione alle fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura conferiscono a questo salame un profumo inconfondibile e un gusto delicato e speziato, dolce e saporito nello stesso tempo. Presenta un tipico colore aranciato conferito della presenza del peperoncino nell’impasto. Nella più antica tradizione, la Ventricina veniva mangiata al cucchiaio, ma si può consumare anche a fette come qualsiasi altro salume.
Il salame Napoli Piccante è un tipico salame campano che cominciò a svilupparsi verso la fine del 1600. Solo le carni magre più pregiate di suino italiano con la giusta quantità di grasso sono preparate e insaccate con cura. L’attenzione alle fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura conferiscono a questo salame un profumo inconfondibile, un gusto deciso dal sapore piccante determinato dall’aggiunta di peperoncino. Presenta una superficie esterna di colore rosso carico, ha una consistenza compatta e non elastica, un leggero profumo di affumicato. La fetta ha un colore rosso intenso.
Tutti garantiscono il puro Suino e l’assenza di glutine.
Disponibili in varie pezzature si trovano nelle Salumerie, Macellerie e Banco Gastronomia.

Le nostre ricette

#Annamaria – Parmigiana di zucchine e Salame Bellafesta CLAI

COSA SERVE: per 6 persone 700 g di zucchine 300 g di Salame Bellafesta CLAI 200 g di scamorza 600 g di passata di pomodoro 120 g di Parmigiano grattugiato 50 g di burro foglie di basilico olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO: Preparate gli ingredienti tagliando le zucchine a fette e soffriggendole brevemente in olio extravergine d’oliva. Poi affettate il Salame Bellafesta […]

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#Angela – Crostoni con mela verde e prosciutto crudo

COSA SERVE: 4 fette di pane tostato Prosciutto Crudo 2 mele verdi 4 cucchiai di crema di rafano 2 bicchieri di yogurt magro limone panna sale e pepe PROCEDIMENTO: Questa ricetta è semplice e gustosissima, ideale per un aperitivo estivo o una cena in giardino. Frullate le mele sbucciate nel mixer, poi mettetele in una […]

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