SALAMI PICCANTI

I tipici salami del centro sud, speziati e intensi.

Tra i salami piccanti CLAI si contraddistinguono la Ventricina e il salame Napoli Piccante.
La Ventricina è un salame tipico del Centro-Italia, le sue origini risiedono nella zona collinare tra Abruzzo e Molise. Solo le carni magre più pregiate di suino italiano sono macinate grosse e insaccate in un particolare budello che ne conferisce la caratteristica forma allungata. L’attenzione alle fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura conferiscono a questo salame un profumo inconfondibile e un gusto delicato e speziato, dolce e saporito nello stesso tempo. Presenta un tipico colore aranciato conferito della presenza del peperoncino nell’impasto. Nella più antica tradizione, la Ventricina veniva mangiata al cucchiaio, ma si può consumare anche a fette come qualsiasi altro salume.
Il salame Napoli Piccante è un tipico salame campano che cominciò a svilupparsi verso la fine del 1600. Solo le carni magre più pregiate di suino italiano con la giusta quantità di grasso sono preparate e insaccate con cura. L’attenzione alle fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura conferiscono a questo salame un profumo inconfondibile, un gusto deciso dal sapore piccante determinato dall’aggiunta di peperoncino. Presenta una superficie esterna di colore rosso carico, ha una consistenza compatta e non elastica, un leggero profumo di affumicato. La fetta ha un colore rosso intenso.
Tutti garantiscono il puro Suino e l’assenza di glutine.
Disponibili in varie pezzature si trovano nelle Salumerie, Macellerie e Banco Gastronomia.

Le nostre ricette

#Patrizia – Penne ai funghi e Spianata CLAI

COSA SERVE: per 6 persone 600 g di penne 300 g di Spianata Romana CLAI 300 g di funghi freschi 600 g di passata di pomodoro 2 spicchi di aglio prezzemolo olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO: Per iniziare facciamo bollire l’acqua salata in un tegame e facciamo cuocere al dente le penne. Nel frattempo, in una padella con olio […]

Vedi la ricetta
#Patrizia – Ragù di salumi

COSA SERVE: 350 g di pasta salame piccante, speck, prosciutto, mortadella 2 scalogni 1 dl di vino bianco pinoli tostati pomodorini datterini rosmarino, salvia, prezzemolo e timo Parmigiano Reggiano olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO: Tritate grossolanamente tutti i salumi. Pelate e tritate gli scalogni. Tagliate i pomodorini datterini a cubetti e fateli saltare […]

Vedi la ricetta

Ti potrebbero stuzzicare anche...