SPIANATE

Il salame tipico schiacciato e leggermente curvo.

È un tipico salame della regione Lazio.
La tipicità consiste nell’essere leggermente agliata e avere una forma del tutto particolare, derivante dalla stagionatura in cui il salame viene schiacciato tra due assi o gabbie (in origine di legno), durante tutto il processo di maturazione.

La “Spianata” Clai è proposta nella versione “romana” e “piccante”, prodotta solo con le carni magre più pregiate di suino italiano, macinate finemente e miscelate con lardelli tagliati a punta di coltello. L’impasto si presenta compatto, rosso scuro, arricchito da cubetti di lardo.

La “Spianata romana” è caratterizzata dal gusto deciso conferito dal pepe nero in grani, quella “piccante” dal gusto del finocchio e del peperoncino.

Si consiglia di tagliare le fette dritte. La “Spianata” è un salame compatto e morbido, mentre l’uso delle spezie durante la lavorazione gli conferisce un sapore intenso e persistente.

Ideale per un aperitivo rustico accompagnato da semplice pane o focaccia, o da gustare nella sfiziosa torta salata con spianata e ricotta, la “spianata” si presta anche a diventare ingrediente di condimenti e varie ricette in cucina: dagli involtini alle pastasciutte, per giungere infine all’immancabile panino con spianata e pecorino per una immersione completa nelle tipicità del territorio romano.

Le nostre ricette

#Patrizia – Ragù di salumi

COSA SERVE: 350 g di pasta salame piccante, speck, prosciutto, mortadella 2 scalogni 1 dl di vino bianco pinoli tostati pomodorini datterini rosmarino, salvia, prezzemolo e timo Parmigiano Reggiano olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO: Tritate grossolanamente tutti i salumi. Pelate e tritate gli scalogni. Tagliate i pomodorini datterini a cubetti e fateli saltare […]

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#Annamaria – Cilindretti di Suino all’arancia

COSA SERVE: per 6 persone 800 g di filetto di suino 600 g di strutto 150 g di rete di maiale 50 g di zenzero 2 arance 1 limone 5 scalogni 1 bicchiere di vino bianco secco sale e pepe PROCEDIMENTO: Come prima cosa tagliate il filetto di suino per formare dei cilindretti alti circa 3 […]

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