VENTRICINA

Il salame tipico del territorio abruzzese della tradizione contadina.

La “Ventricina” è un salame tipico del Centro Italia, le cui origini risiedono nella zona collinare tra Abruzzo e Molise. È la regina della salumeria abruzzese, un salame rustico fatto con i tagli nobili del suino, colorito e speziato di peperone dolce e piccante, con la complicità del finocchietto selvatico.

Nella “Ventricina” Clai solo le carni magre più pregiate di suino italiano sono macinate grosse e insaccate in un particolare budello che ne conferisce la caratteristica forma allungata.

L’attenzione alla fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura conferiscono a questo salame un profumo inconfondibile e un gusto delicato e speziato, dolce e saporito nello stesso tempo.

Presenta un tipico colore aranciato conferito della presenza del peperoncino nell’impasto.
Si consiglia di gustarla con pane casereccio o in saporite preparazioni di cucina e street food, con fette tagliate dritte.

Le nostre ricette

#Patrizia – Insalata ai mirtilli

COSA SERVE: 200 g di Prosciutto Crudo tagliato a julienne 100 g di mirtilli 1 caspo di insalata bianca riccia 1 spicchio di aglio olio extravergine d’oliva delicato aceto balsamico tradizionale sale e pepe PROCEDIMENTO: Sfogliate e tagliate un caspo di insalata riccia precedentemente lavata ed asciugata. In una insalatiera aggiungete le fave fresche ed il […]

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#Annamaria & Fausto – Spiedini di involtini di manzo

COSA SERVE: 8 fettine di Girello 2 fette tagliate a moneta di Prociutto Cotto alta qualità 250 g di ricotta mista 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g di gherigli di noce olio extravergine d’oliva sale PROCEDIMENTO: In una ciotola unite la ricotta mista e il parmigiano, con un pizzico di sale bianco e […]

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