COSA SERVE:
per 4 persone
3 patate
250 g di Pancetta affumicata CLAI a fette
250 g di Scamorza affumicata
50 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe

PROCEDIMENTO:
Tagliate le patate a rondelle con uno spessore di circa 5 mm, saltatele in padella con un po’ di burro e tenetele da parte.
Tagliate i due tipi di scamorza a fettine dello spessore di una moneta.

Prendete una cocote, e foderatela con le fette di bacon fino a formare un letto uniforme. Adagiatevi dentro degli strati di scamorza, patate e scamorza affumicata, fino a raggiungere la cima della cocote.
Ripiegate il bacon che sborda sopra le patate e infornate il tortino a 200 gradi per circa 10 minuti.