#Fausto – Scottadito di pollo

Ingredienti:

COSA SERVE:
per 4 persone

16 ali di pollo
16 fette di lardo stagionato (tagliato in spessore di circa 2 mm)
sale

PROCEDIMENTO:
Preparare gli scottadito tramite la lavorazione classica di semi-disosso. Questa operazione la potrete far fare direttamente in macelleria.

Avvolgere ogni singolo scottadito nella fetta di lardo lasciando fuoriuscire l’ossicino dell’ala.
Cuocere alla griglia a fuoco dolce perché il calore possa penetrare e cuocere la carne in modo uniformemente sia internamente che esternamente.
A metà cottura, se si desidera, aggiustare di sale; ma considerate che il lardo cederà alla carne parte del suo sale insaporendola, per questo la preparazione non necessita di altri condimenti.

Servire ben caldi.