COPPE E LOMBI STAGIONATI

Il tradizionale salume nutriente, dal profumo dolce e dal gusto delicato.

Il nome coppa compare per la prima volta nella letteratura nei testi del XIX secolo, anche se storicamente, la Coppa di Parma è nota fin dal 1700. Tra le più famose e rinomate, è un IGP (indicazione di origine protetta), è ottenuta dalle parti magre del collo del suino ed è caratterizzata da una forma cilindrica e una buona consistenza al tatto. La nebbia e l’alto grado di umidità tipico del territorio parmense, conferiscono a questo salume un sapore unico e inconfondibile: delicato, aromatico e quasi dolce. Al taglio la fetta si presenta di consistenza morbida, con le parti grasse di colore bianco-rosaceo e le parti magre di colore rosso vivo. La tradizione vuole che per conservare questo salume sia avvolto in un canovaccio di tela imbevuto di vino bianco.

Le nostre ricette

#Annamaria – Strudel con prosciutto cotto e verdure

COSA SERVE: per 4 persone 120 g di Prosciutto Cotto Alta Qualità Oro CLAI 1 foglio di pasta per strudel 120 g di carote 120 g di zucchine 120 g di peperoni 120 g di melanzane 120 g di formaggio di malga tenero 1 uovo olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO: Saltate in padella con olio extravergine d’oliva il Prosciutto Cotto […]

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#Annamaria – Cilindretti di Suino all’arancia

COSA SERVE: per 6 persone 800 g di filetto di suino 600 g di strutto 150 g di rete di maiale 50 g di zenzero 2 arance 1 limone 5 scalogni 1 bicchiere di vino bianco secco sale e pepe PROCEDIMENTO: Come prima cosa tagliate il filetto di suino per formare dei cilindretti alti circa 3 […]

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