COPPE E LOMBI STAGIONATI

Il tradizionale salume nutriente, dal profumo dolce e dal gusto delicato.

Il nome coppa compare per la prima volta nella letteratura nei testi del XIX secolo, anche se storicamente, la Coppa di Parma è nota fin dal 1700. Tra le più famose e rinomate, è un IGP (indicazione di origine protetta), è ottenuta dalle parti magre del collo del suino ed è caratterizzata da una forma cilindrica e una buona consistenza al tatto. La nebbia e l’alto grado di umidità tipico del territorio parmense, conferiscono a questo salume un sapore unico e inconfondibile: delicato, aromatico e quasi dolce. Al taglio la fetta si presenta di consistenza morbida, con le parti grasse di colore bianco-rosaceo e le parti magre di colore rosso vivo. La tradizione vuole che per conservare questo salume sia avvolto in un canovaccio di tela imbevuto di vino bianco.

Le nostre ricette

#Patrizia – Involtini di tacchino e prosciutto cotto con salsa di melograno

COSA SERVE: per 6 persone 12 fette di tacchino 6 fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità Oro CLAI 800 g di spinaci freschi 60 g di Parmigiano Reggiano 30 g di burro olio extravergine d’oliva 200 g di farina 00 Per la salsa: 1/2 lt di vino rosso 1 melagrana grande 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di fecola di patata sale […]

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#Patrizia – Insalata ai mirtilli

COSA SERVE: 200 g di Prosciutto Crudo tagliato a julienne 100 g di mirtilli 1 caspo di insalata bianca riccia 1 spicchio di aglio olio extravergine d’oliva delicato aceto balsamico tradizionale sale e pepe PROCEDIMENTO: Sfogliate e tagliate un caspo di insalata riccia precedentemente lavata ed asciugata. In una insalatiera aggiungete le fave fresche ed il […]

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