COPPE E LOMBI STAGIONATI

Il tradizionale salume nutriente, dal profumo dolce e dal gusto delicato.

Il nome coppa compare per la prima volta nella letteratura nei testi del XIX secolo, anche se storicamente, la Coppa di Parma è nota fin dal 1700. Tra le più famose e rinomate, è un IGP (indicazione di origine protetta), è ottenuta dalle parti magre del collo del suino ed è caratterizzata da una forma cilindrica e una buona consistenza al tatto. La nebbia e l’alto grado di umidità tipico del territorio parmense, conferiscono a questo salume un sapore unico e inconfondibile: delicato, aromatico e quasi dolce. Al taglio la fetta si presenta di consistenza morbida, con le parti grasse di colore bianco-rosaceo e le parti magre di colore rosso vivo. La tradizione vuole che per conservare questo salume sia avvolto in un canovaccio di tela imbevuto di vino bianco.

Le nostre ricette

#Annamaria & Fausto – Spiedini di involtini di manzo

COSA SERVE: 8 fettine di Girello 2 fette tagliate a moneta di Prociutto Cotto alta qualità 250 g di ricotta mista 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g di gherigli di noce olio extravergine d’oliva sale PROCEDIMENTO: In una ciotola unite la ricotta mista e il parmigiano, con un pizzico di sale bianco e […]

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#Fausto & Annamaria – Bistecca lardellata

COSA SERVE: 1000 g di controfiletto di bovino 100 g di Ciccioli CLAI 100 g di Mortadella CLAI 100 g di Pancetta CLAI 100 g di Prosciutto Cotto Alta Qualità Oro CLAI 1 limone aglio, rosmarino, salvia olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO: Dal vostro macellaio di fiducia fatevi pulire e rifilare un bel pezzo […]

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