SPECK

Il prosciutto crudo tipico dell’Alto Adige, dal gusto affumicato.

Lo speck è un antico alimento di origine germanica, oggi prodotto prevalentemente nel Trentino-Alto Adige. A prova delle antiche origini dello speck esistono documenti risalenti al 1289. A partire dal 1700 è stato denominato con l’appellativo di speck. La scelta e il taglio della carne sono molto importanti per la riuscita del prodotto: la carne utilizzata per produrre lo speck è scelta dalle migliori cosce di suino, le quali vengono disossate e tagliate ad arte. Seguono poi le fasi di trattamento aromatico, con un insieme armonico di spezie e aromi, l’affumicatura e, infine, l’asciugatura. Per gustarlo al meglio è consigliato un taglio piuttosto grosso delle fette che si accompagnano molto bene con pane nero aromatico.

Le nostre ricette

#Patrizia – Involtini di Salame Bellafesta

COSA SERVE: per 4 persone 12 fette di Salame Bellafesta Light CLAI 200 g di robiola 1 melanzana olio extravergine d’oliva sale e pepe PROCEDIMENTO: Per cominciare sbucciate la melanzana e tagliatela a cubetti piccoli piccoli. Fate scaldare un filo d’olio in una padella e rosolate le melanzane a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiustate […]

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#Fausto & Patrizia – Spiedini di agnello e albicocche

COSA SERVE: per 4 persone 500 g carne di agnello magra tagliata a dadi di 2 cm di larghezza 8 albicocche non troppo mature 8 zucchine piccole 8 funghi champignon 200 g di pancetta stagionata CLAI tagliata a cubetti grossi pane raffermo prezzemolo, menta, basilico uno spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva […]

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